突然ですが、「みそたまり」という調味料、聞いたことはありますか？ 聞いたことはあるけど、食べたことはないという方も多いのではないでしょうか。
「みそたまり」は、味噌を熟成させている間に、ごくわずかしか取り出せない希少な味噌のエキスです。醤油は大豆と小麦で作られますが、「みそたまり」は大豆が原料となります。
醤油ほど水が含まれておらず、より凝縮された旨味成分が含まれているので、お刺身、サラダ、納豆、漬物の味付けに用いることで「みそたまり」本来の味を楽しめます。もちろん、焼き物や煮物など、醤油と同じように調理に使ってもOK。
一度食べ始めるとやみつきになる、まろやかで深みのある、みそたまり。今回は、簡単に作れるみそたまりの、簡単レシピをご紹介します。
みそたまりで作る白ごまドレッシング
材料
- ごま油：大さじ1
- みそたまり：小さじ1
- 白ごま：適量
- 黒胡椒：適量
作り方
すべての材料を混ぜるだけ！
レタス、かいわれ、ミニトマト、ゆで卵のグリーンサラダに。
キャベツと白ネギの和え物にも相性バツグン。
ごまはタンパク質、食物繊維、鉄分、ミネラル、カルシウムが豊富で、その栄養価は植物性食品の中でもトップレベル。がん予防、老化防止、生活習慣予防、便秘解消など様々な効果があります。「みそたまり」との栄養の相乗効果も、期待できそうです。
ちなみに、この白ごまドレッシングは、冷や奴、納豆、焼き肉のたれ、野菜炒めなど、料理のレパートリーを増やしてくれる、強い味方です。
こだわりの「みそたまり」をシンプルに美味しくいただく
「みそたまり」は、味噌屋さんから直接購入すれば、こうじの菌が生きたままからだに取り入れることができます。こだわっている発酵調味料だからこそ、シンプルに頂くのが一番美味しいかもしれません。ぜひ、お取り寄せして食卓に並べてみてはいかがでしょうか。
この商品の情報
有限会社 喜多屋醸造店
- 創業：昭和7年3月
- 営業時間：10:00〜18:00
- 定休日：日祝休み
- 住所：長野県岡谷市天竜町2丁目3番3号
- 最寄り駅：岡谷駅
- お問い合わせ：0120-230-220（フリーダイアル）または 0266-22-3110
- 公式ホームページ：現在リニューアル中
- 公式Facebook
★★★
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原田瞳
素肌研究家、ローフードマイスター。アトピー、アレルギーで体調を崩したことをきっかけに、ローフードに出逢う。ローフードビーガンレストランでシェフを経験し、現在は、世の中の女性が「すっぴん」に自信を持てるよう食からメイクまで指導する。オーダーメイドカウンセリング、スキンケアと食のワークショップ、レシピ提供、出張シェフ、野菜料理教室などのサービスも提供。カラダにとって良いことを追求し続ける素肌ケアの専門家。
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