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お手軽、ぬか漬け生活はじめました!!

2017.08. 8

ぬか漬け, 国産熟成ぬか床, 天然酵母, 木下あおい

ぬか漬けって、体だけでなく心もほっとさせてくれますよね。
私もときどき無性にに食べたくなります。
でも、買うよりも自分で作ったほうが安心だと思いませんか?
 
今回DIDYCO(ディディコ)の【木下あおい監修】お手軽インナービューティー天然酵母入りぬか床セット~国産熟成ぬか床〜
を使ってみました。
これは、あらかじめ美味しく発酵しやすいように配合された混合ぬかと、みかんの天然酵母がセットになったものです。
ジッパー袋ひとつで仕込みもラクそう。
通常一週間近くかかる「捨て漬け」というプロセスもなく、すぐ本漬けに入れます。
01nukaset.jpg  
普通に生野菜を食べるよりも、ぬか漬けにすることによって植物性乳酸菌やビタミンB1が飛躍的に増えます。
腸の働きを活発にしてくれるだけでなく、脂質代謝も上がるので、ぬか漬けは美容と健康両方に効く、まさに日本のスーパーフードですね。
作り方も簡単!
早速試してみましょう。
 

『国産熟成ぬか床』の作り方
02momu.jpg

付属の混合ぬかと水250mlを揉み込み、天然酵母を加えてさらに混ぜます。
そこにぬか漬けにしたい野菜を入れて軽く揉んで密封するだけ!

今回は早く食べたかったので、小さく切った大根と、パプリカを漬けてみました。
翌日24時間後に取り出して、パプリカは食べやすく切って食卓に出してみます。
味は普通のぬか漬けよりもフルーティーで、塩分はかなり控えめ。 05tukeafter.jpg
「もうちょっと深くぬか漬けの味を楽しみたいなー」と思ったので、
パプリカを半分ぬか床に残して、新たにセロリときゅうりを足してみました。
これで、また24時間様子を見てみようと思います。 06fukuro2.jpg

ちなみに、「きゅうり2本、セロリ半分、パプリカ1/2個」が入ると、ジッパー袋はこれくらいの大きさになります。
袋で漬け込むので手が汚れず、冷蔵庫の野菜室の中でも場所を取りません。
実際には横幅26.5cm、奥行き10cm、高さ3.5cmでした。コンパクト!
しかもこのセットの天然酵母には、臭いの元を抑える効果があるので、冷蔵庫を開けてもあの「ぬか漬け臭」が漂わないのも良いところ。
 
ぬか漬けは、空気に触れた時から風味が落ち始めてしまうので、洗ったらすぐに食べる量を漬けるのがベストです。
そう考えると、この気軽に仕込める大きさは、ひとり暮らしにもちょうど良い量ですね。
 
それではさっそく新たなぬか漬け生活、始めてみたいと思います。

ご紹介した商品はこちらです。
  
Amika

Amika

シンガーソングライター、CM音楽の歌作詞作曲、ライター、パン・料理研究家。出産を機に子供と同じ卵乳にアレルギーがあるとわかり、日常から卵乳製品を使わない料理やマクロビオティックを実践。中医学(薬膳)も学ぶほぼベジタリアン。作詞作曲のかたわら、学び続けてきた自然酵母のパンと焼き菓子、妊娠出産授乳期や養生食、狭心症や糖尿病のための食事、菜食と肉食ごはんの両立、アレルギー対応食の講座を担当。

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