着色料なしでピンク色に！黒豆ご飯で作るカンタン桜もち｜おかわりおやつ

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着色料なしでピンク色に！黒豆ご飯で作るカンタン桜もち｜おかわりおやつ

2016.04.11

桜の見頃ももうすぐ。花より団子ではありませんが、春だから食べたくなるおやつに桜もちがあります。ほんのりピンクで甘いあんこと、もっちりとした食感がたまらない桜もち。けれど、自宅で手作りするとなると、白玉粉や道明寺粉などを用意したり、蒸し器にかけてピンクにするための着色料を用意したり……と手間も材料代もかかります。

そんな時は、黒豆ごはんを炊いて、着色料いらずでパパッと作れる桜もちがぴったり。桜の葉か、花の塩漬けさえあれば、いつでも簡単に作れるのです。

黒豆ごはんで作る、ほんのりピンクの桜もち

材料（2つ分）

黒豆ごはんの黒豆抜き：100g
てんさい糖：小さじ2（お好みで）
熱湯：小さじ1〜2
あんこ：適量
桜の葉の塩漬け：2枚
桜の花の塩漬け：2つ

作り方

桜の葉と花の塩漬けを10分から15分塩抜きし、あんこを小さく丸めておく
熱々の黒豆ごはんから黒豆を抜いたごはんだけをすり鉢に入れる
てんさい糖を加えて混ぜ、熱湯を小さじ1〜2加えて、桜餅っぽくなるくらいまで練る
2つに分けてラップに広げ、丸めておいたあんこを包み、桜の葉で巻き、桜の花を飾って完成

ワンポイントアドバイス

あんこは、あずき餡なら手軽に作れますが、インゲンの一種である白花豆（しろはなまめ）をなめらかにした白あんでも美味しいです。桜の香りが大好きな方は、あんこの中に簡単桜の葉パウダーを少量混ぜ込むのもおすすめ。

「黒豆ごはんがない、でも今食べたい！」という場合は、色合いは白くなってしまいますが、普通のご飯で作ってみても良いでしょう。

参考：春スイーツの風味付けに大活躍！簡単に作れる桜の葉パウダー｜おかわりおやつ

桜の花の風味で癒されおやつに

桜の香りに含まれた、クマリンという成分は、桜の香りのもとになっています。抗菌・鎮静作用、咳止めや二日酔い防止作用があり、リラックス効果も。桜の淡いピンクと併せて心が落ち着き、眺めているだけで女性ホルモンも安定するといいます。

春といえば桜。桜といえば春。旬のものを旬のうちに取り入れるのが一番の癒しになり、健康につながります。桜がきれいなうちに、お試しくださいね。

★★★

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Amika

シンガーソングライター、CM音楽の歌作詞作曲、ライター、パン・料理研究家。出産を機に子供と同じ卵乳にアレルギーがあるとわかり、日常から卵乳製品を使わない料理やマクロビオティックを実践。中医学（薬膳）も学ぶほぼベジタリアン。作詞作曲のかたわら、学び続けてきた自然酵母のパンと焼き菓子、妊娠出産授乳期や養生食、狭心症や糖尿病のための食事、菜食と肉食ごはんの両立、アレルギー対応食の講座を担当。