秋が旬のキノコ。からだのなかをキレイにする「菌活」に大活躍のキノコですが、ただお味噌汁に入れるだけのような毎度おなじみの味付けだと、飽きてしまいます。
今回は、とろ～りあんかけが、寒さを吹き飛ばすキノコレシピをご紹介。
鱈（タラ）のキノコあんかけ丼
材料（1人分）
- 鱈：1切
- にんじん：1/2本
- なめこ：50g
- ぶなしめじ：50g
- 白ねぎ：適量
- ブラックペッパー：少々
- ご飯：丼ぶり1杯分
- 片栗粉：大さじ3
- 水：100mL
- ごま油：大さじ1~2
- 醤油：適量
作り方
- 鱈にプラックペッパーをかけて下味をつけておく。
- 大きめのフライパンにごま油をしき、鱈の表面を焼く。
- フライパンに、にんじん、ぶなしめじ、なめこの順に具材を入れ、水で溶いた片栗粉を入れる。
- とろみが出てくるまで中火で煮込み、味付けに醤油とブラックペッパーを加える。にんじんに十分に火が通ったところで火を止める。
- ご飯の上に4をかけて、刻んだ白ねぎをのせて、完成。
片栗粉を加えることで、とろみが出てきます。あんかけが絡んだキノコと鱈が、口の中でほぐれ、これがごはんによく合うのです。あんかけは熱が冷めにくいので、時間が経ってもホクホクの状態で食べられます。
お好みで糸唐辛子をのせたり、桜海老をのせたりして、アレンジを楽しんでみてくださいね。
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中村円香
1992年、愛知県名古屋市生まれ。東京都在住。 野菜と果物をこよなく愛し、地域の伝統野菜に目がない。各国の菜食事情に興味があり、いつか世界菜食旅行をすることが夢。
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