大人がすはだで暮らす時間

DIDYCO（ディディコ）の『【木下あおい監修】お手軽インナービューティー天然酵母入りぬか床セット～　国産熟成ぬか床』で、ぬか漬け生活を始めて2週間。

切るだけで食卓に1品増える幸せ。充実しています。
ですがそんな中、家族で5日間の旅行に出かけることになりました。 
 
やっと作ったぬか床、旅行で手入れができなくても大丈夫？
 
私はこれまでも何度かぬか床を作ってきましたが、
こんな風に旅行へ行ったり、うっかり手入れを忘れたりして、ダメにしてしまいました。
「あきらめては、また食べたくなって作り始めて…」を、かれこれもう数回繰り返しています。
そのため今回も「またダメなのかな」という不安がありました。
 
でも説明書によると、この「熟成ぬか床」は1ヶ月使いきりで、むずかしい管理がいらないそう！
「本商品は天然酵母の力が強いので、1週間程度はそのまま冷蔵庫に保存すればOK。」と書いてあります。
本当でしょうか？
お言葉に甘えて、実際に試してみたいと思います。
 
留守にする前にやっておくこと
 
まず、ぬか床のジップ袋に入っている野菜を全て取り除いておきます。
（旅行前に家族全員で食べてしまいましょう！お茶漬けにしても美味しいですよ。）
 
水分が多くなると雑菌が繁殖しやすくなるので、ぬか床の余分な水分はキッチンペーパーで吸い上げたり、混合ぬかを足して、お味噌くらいの固さにしておきます。
そして空気を抜いてしっかり密閉して冷蔵庫へ。
普段は野菜室に入れているのですが、旅行中は「もう少し低い温度で寝かしておいた方が良いかな？」と思ったので、冷蔵室に移動させておきました。

旅行してもぬか床は元気でした！
 
旅行から戻ってきて、早速ぬか床の様子を確認してみたところ、
香りも柔らかさも全く変わっていませんでした！
味をたしかめるために、すぐにまた野菜を入れてみます。
旅行前に実家の親が「これは美味しい！」と喜んでいた、人参と干し椎茸ときゅうり。
翌々日の朝まで漬けて、お土産に持ち帰ってもらうことにしました。
 
お土産にする時は、ぬかをつけたままの野菜をジップ袋に入れて密閉しましょう。
保冷剤とともに包んで持っていくと安心ですね。
持ち帰ってもらう前に私もつまみ食いしましたが、１週間放っておいたぬか床と思えない、美味しいぬか漬けになりました。
これが天然酵母の力なのでしょうか。
 
初心者でも安心して留守できるぬか床！これなら続けられそう
 
また、この「熟成ぬか床」を1ヶ月以上使いたい場合は、新たなセットを買い足して使うそうです。
これまで、ぬか床というと「先代から受け継いだぬか床」「毎日かきまぜないといけない」というイメージがあったと思います。
でも「1ヶ月使いきり」で「１週間放っておいても大丈夫」だなんて、「ぬか漬け生活を試してみたい」という初心者にうってつけ。説明書にも手順が詳しく書かれていて安心ですし、気軽にトライできそうです。
私ももうしばらく、続けてみようと思います。
また美味ししい漬物ができたら、ご報告しますね。